魚、米、小麦、ほうれん草など、高タンパク質の食品には多くの種類があります。
タンパク質は、ペプチド結合によって結合されたアミノ酸からなる複雑な有機化合物です。
タンパク質分子には、炭素、水素、酸素、窒素、硫黄、リンの要素が含まれています。
タンパク質は、生物の生存に重要な役割を果たします。つまり、体の器官の代謝反応を助け、骨格の桿体と関節を形成し、DNA機能を調節し、刺激に反応し、分子をある器官から別の器官に輸送するのを助けます。
タンパク質機能
- タンパク質は、健康な臓器の成長と維持のプロセスを助けるために人体が必要とする栄養素の1つです。
- さらに、タンパク質は、水以外に体内で最も豊富に存在するタイプの分子でもあります。タンパク質は体のすべての細胞に見られ、特に髪や皮膚を含む筋肉において、すべての細胞自体の主要な構造成分です。
- 糖タンパク質などのタンパク質は、すべての膜で使用されます。タンパク質は、アミノ酸に分解されると、核酸、補酵素、ホルモン、免疫応答、細胞修復、および生命に不可欠な他の分子の代謝経路において、他の化合物に先行する化合物として使用されます。
- タンパク質は、血液細胞を形成するためにも必要です。
- エネルギー源として
- 組織における細胞形成と修復
- 合成ホルモン、酵素、抗体として
- 細胞内の酸レベルのバランスを調整する
- 食料備蓄として
- 筋肉組織を構築し、損傷した組織を修復します。
タンパク質欠乏による
体がタンパク質を欠いている場合の結果：
- 脱毛
- タンパク質欠乏症の患者であるKwasiorkor。通常、これは子供に発生します。この病気の例は空腹の浮腫です。
- 精神遅滞
- 下痢
- 脂肪肝（脂肪肝）
- 腹部と脚の浮腫（体の細胞間の空間に液体が蓄積する）
- 成長障害
- タンパク質の欠乏が続くと、死に至る可能性があります。
タンパク質構造
- 一次構造
ペプチド結合（アミド）を介してリンクされているタンパク質を構成するアミノ酸のシーケンスです。
- 二次構造
は、水素結合によって安定化されたさまざまなアミノ酸配列の3次元構造です。
- 三次構造
通常は塊の形をした二次構造の組み合わせです。
- 四次構造
安定したオリゴマーを形成するいくつかのタンパク質分子の形成の結果です。この構造の例は、酵素ルビスコとインスリンです。
- ドメイン構造
この構造は40〜350個のアミノ酸で構成されています。この複雑な構造のドメイン構造が分離しても、構成ドメインの各コンポーネントの生物学的機能は失われません。これが、ドメイン構造と4次構造を区別するものです。四次構造では、複雑な構造が分離された後、タンパク質は機能しなくなります。
タンパク質の種類
- 植物性タンパク質
このタンパク質は通常、植物に見られます。豆腐、テンペ、豆腐、大豆乳などの加工大豆から入手できます。エンドウ豆の他に、アーモンド、ブロッコリー、ほうれん草、米、その他のいくつかの種類の植物には高タンパク質が含まれていると考えられています。
- 動物性タンパク質
肉、牛乳、山羊乳、さまざまな種類の魚、卵、チーズなど、動物に由来するタンパク質。
食品の種類高い植物蛋白
| 番号。 | タンパク質源の種類 | 100グラムあたりの含有量 |
| 1 | 小麦 | 16.9グラム |
| 2 | ご飯 | 7.13グラム |
| 3 | ほうれん草 | 3.6グラム |
| 4 | 大豆 | 36.49グラム |
| 5 | サヤインゲン | 3.04グラム |
| 6 | アーモンド | 21.22グラム |
| 7 | ヒマワリの種 | 20.78グラム |
| 8 | 豆 | 25グラム |
| 9 | じゃがいも | 2グラム |
| 10 | ブロッコリ | 2.82グラム |
動物性タンパク質の多い食品の種類
| 番号。 | タンパク質源の種類 | 100グラムあたりの含有量 |
| 1 | 魚 | 20秒/日35グラム |
| 2 | 鶏の胸肉 | 28グラム |
| 3 | 若い子羊 | 30グラム |
| 4 | 牛肉 | 25秒/日36グラム |
| 5 | ツナ | 29グラム |
| 6 | 卵 | 12.6グラム |
| 7 | チーズ | 21グラム |
| 8 | 牛乳 | 3.20グラム |
| 9 | ヤギの乳 | 3.5グラム |
超高タンパク質源を含む食品
1.肉（20-36gタンパク質/ 100gr）
肉は高タンパク質の食品の一種です。いくつかの種類の肉にはたくさんのタンパク質が含まれています。これはいくつかの種類の肉の栄養成分の表です。
肉100グラムあたりの栄養成分
| 肉の種類 | カロリー | タンパク質 | 太い |
| 魚 | 110-140 | 20〜35 | 1〜5 |
| 鶏の胸肉 | 160 | 28 | 7 |
| 若い子羊 | 250 | 30 | 14 |
| 牛肉 | 210-450 | 25〜36 | 7-35 |
2.マグロ（タンパク質29g / 100グラム）
マグロは、赤と白の肉を持つ海の魚の一種です。この魚はオメガ3脂肪酸の良い供給源です。
また、マグロにはたんぱく質も多く含まれています。100グラムのマグロから29gのタンパク質を生成できます。マグロのオメガ3とタンパク質には、ビタミンAとD、コリン、カルシウム、ホスホ、鉄、マグネシウム、亜鉛も含まれています。
3.卵（12.6 gr / 100 gr）-特に卵白
卵は地球上で最高のタンパク質源の1つです。卵のタンパク質含有量は非常に消化しやすいです。
不飽和脂肪がほとんどないので、そこからすべてのタンパク質を得ることができます。また、卵のカロリー含有量も非常に低いです。
卵100グラムごとのタンパク質含有量は12.6グラムです。タンパク質とは別に、レチノール[31]（ビタミンA）、リボフラビン（ビタミンB2）、葉酸（ビタミンB9）、ビタミンB6、ビタミンB12、コリン、鉄などのビタミンやミネラルを含む他の栄養素を卵から得ることもできます。カルシウム、リン、カリウム。
4.チーズ（21グラム/ 100グラム）
チーズは、さまざまな味と形の加工乳から作られる食品です。チーズ自体の栄養価は異なります。
100グラムのチーズのタンパク質含有量は21グラムで、カルシウムは200mgです。
チーズは歯の腐敗を防ぐのに役立ちます。チーズに含まれるタンパク質、カルシウム、リンは、歯のエナメルを保護するのに役立ちます。
5.小麦（16.g / 100 gr）
小麦は、マメ科植物のタンパク質を多く含む穀物です。小麦のタンパク質は、大豆タンパク質とほぼ同等の品質です。
小麦のタンパク質含有量は、他の穀物の中で最も高い12〜24％の範囲です。100gの小麦に含まれるタンパク質は16.9gです。
タンパク質の他に、小麦には炭水化物、ビタミンB1、B2、B3、B5、B9、カルシウム、鉄、リン、マグネシウム、亜鉛がたくさん含まれています。
6.米（7.13 / 100 g）
米は世界人口の半分以上の主食です。これは、アジア太平洋地域の17か国、南北アメリカの9か国、アフリカの8か国の主要な食料エネルギー源です。
また読む：朝の祈り（完全）：アラビア語、ラテン語、意味と意味米は世界の食糧エネルギー供給の20％を供給し、小麦は世界の人口の19％を供給し、トウモロコシ（トウモロコシ）は5％を供給します。
分析によると、米に含まれる栄養価は種類によって異なります。
100gの米から得られるタンパク質の供給源は約7.13gです。一方、米は炭水化物80gの中で最も栄養価が高い。
これらの2つの栄養素とは別に、米にはビタミンB1、B2、B3、B5、B6、マグネシウム、カルシウム、リン、カリウム、亜鉛がたくさん含まれています。しかし、覚えておかなければならないのは、米は高カロリーの食品です。
7.ほうれん草（2.9 g / 100 gr）
ほうれん草には体に良い栄養素がたくさん含まれています。100グラムのほうれん草では、3.6gのタンパク質と2.9gの鉄2.71mgの炭水化物の間に入ることができます。
ほうれん草には、ビタミンA、ビタミンB1、B2、B3、B6、B9、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、カルシウム、リン、マグネシウム、脂肪、カリウム、亜鉛など、さらに多くの栄養成分が含まれています。
8.大豆（36.49 g / 100gr）
大豆はタンパク質の完全な供給源と見なされています。大豆タンパク質は、肉や卵によって生成されるタンパク質に相当します。
専門家によると、大豆は完全なタンパク質を含んでいるため、大豆製品は他の動物製品の代替品として使用するのに最適ですが、動物製品は通常、より多くの脂肪、特に飽和脂肪を含む傾向があります。
大豆が生産するタンパク質は、36.49 g / 100g大豆です。大豆自体の加工形態は、テンペ、豆腐、豆腐、大豆乳などです。
9.グリーンビーンズ（3.04 g / 100 gr）
緑豆から他のタンパク質含有量を得ることができます。100gごとに3.04gのタンパク質を生成できます。
10.アーモンド（21.22 g / 100 gr）
アーモンドは栄養価の高い食品であり、100gあたり26mgを含むビタミンEの豊富な供給源です。また、繊維、Bビタミン、マグネシウム、銅、マンガン、カルシウム、カリウムなどの必須ミネラル、および一不飽和脂肪と多不飽和脂肪も豊富に含まれています。
アーモンド100gのタンパク質含有量は21.22gに達します。これは、アーモンドが体の栄養ニーズを満たすために消費するのに適したナッツの一種であることを証明することができます。
11.ヒマワリの種（20.78 g / 100 gr）
私たちが通常クレソンと呼ぶヒマワリの種子も、タンパク質含有量が高いです。100グラムごとに20.78gのタンパク質を生成できます。
通常、私たちはこれらの花の種をスナックとして消費します。ヒマワリの種には、タンパク質の他に、炭水化物、ビタミン、その他の有用な物質がたくさん含まれています。
12.エンドウ豆（25 g / 100 g）
エンドウ豆は繊維が非常に多いです。それとは別に、それはタンパク質や他のビタミンも豊富です。100gのエンドウ豆は25gものタンパク質を提供できます。
13.ブロッコリー（2.82 g / 100）
ブロッコリーは、ビタミンCと繊維が豊富な緑の野菜の一種です。ブロッコリーは、体内の癌細胞を殺すために使用される細胞のDNA修復に非常に有用な物質源です。
100グラムのブロッコリーで、2.82gのビタミンCと30mgのタンパク質の利点を得ることができます。
14.牛乳（3.20 g / 100 gr）
牛乳はカルシウムの量が最も多いことが知られており、他の種類の牛乳と比較して2倍のタンパク質含有量があります。
牛乳には、スキムミルクよりもカロリーと総脂肪が多い全（完全）の2種類があります。
牛乳100グラムごとに、3.20gのタンパク質と143mgのカルシウムを得ることができます。牛乳には、脂肪、ビタミン、炭水化物、リン、鉄など、他にも多くの栄養素が含まれています。これらの栄養素の含有量は、体重増加食品として非常に効果的です。
15.ヤギの乳（8.7 g / 100 gr）
タンパク質含有量が高いヤギ乳は、体組織の成長と形成に非常に適しています。安価ですが高品質のタンパク質源です。100gのサービングには8.7gのタンパク質が含まれています。
山羊乳の脂肪酸鎖は牛乳よりも短いので、人間の消化器系が消化吸収しやすいです。カプリ酸とカプリル酸の含有量は、感染症、特にカンジダ菌によって引き起こされる感染症を抑制することができます。
ヤギの乳には、牛の乳のように脂肪分子を凝集させる化合物である凝集素も含まれていません。そのため、山羊の乳は小腸に吸収されやすくなっています。
16.ジャガイモ（2 g / 100 gr）
ジャガイモは、ビタミンやミネラルを多く含む塊茎の一種です。これらの2つの成分とは別に、ジャガイモでは、私たちの体にとって非常に有用なタンパク質源を得ることができます。
100gのジャガイモは2gのジャガイモタンパク質の恩恵を受けることができます。この植物は超高速の低血液ブースターであり、コレステロールを低下させる悪い食品であるため、この植物にはさらに多くの利点があります。
参照
- こんにちはヘルシー
- ウィスコンシン大学マディソン校
