純粋な水はべたつかず、純粋な固形糖もべたつかない。
しかし、適切な量の水と砂糖を混ぜてから加熱すると、この混合物はべたつくようになります。
それはシロップと大豆ソースです。
では、シロップからハチミツ、ソイソースまで、すべての甘い液体を正確に粘着性にするのはなぜですか？
実際、水と砂糖はどちらも、少なくとも分子ベースでは本質的に粘着性があります。
これは、水と砂糖には少量の電荷が含まれているため、異なる電荷を持つ原子にとって魅力的で魅力的なものになります。この電荷により、水滴を形成するときに水分子が互いにくっつき、糖分子がくっついて結晶を形成します。
私たちが日常的に遭遇する多くの場合、水と砂糖はべたつかない、これは2つの原因があるために起こります。
水は非常に小さなH2O分子で構成されているため、傾斜した表面にダンプすると、分子が互いに滑りやすくなります。
そのため、水が流れて、ある表面から別の表面に簡単に移動できます。
一方、砂糖は比較的大きな分子でできています。室温では、分子が結合して固体を形成するため、分子上の少量の電荷のみが各糖結晶にさらされます。
そして、固体が流れることができないので、ほんの少しの電荷だけがそれに付着するのに十分に表面に近づくことができます、それはすべての砂糖の結晶を表面に付着させるのに十分ではありません。
しかし、砂糖の結晶が水に混合されると、分子は互いに結合を解き、水分子に結合するように切り替わります。
ますます多くの砂糖が水に加えられたときだけ、砂糖は再びくっつきます。
また読む：牛乳を飲むことはあなたが眠るのを助けることができます（？）そして、これは砂糖と水のこの混合物が粘着性になる場所です。なぜなら、大きな砂糖分子は水分子のように互いに滑ることができないためです。そのため、シロップ（砂糖と水の混合物）または醤油は濃厚です。と厚い。
しかし、この化合物は液相のままであるため、露出した糖分子が流れて皮膚の表面に付着し、接着剤のように付着する厚い層を形成する可能性があります。
実際、接着剤中の分子の多くが化学結合の長いストランドを形成し、接着剤中の水が蒸発するときにそれらをしっかりと保持し、表面と一緒にロックすることを除いて、それはまさに液体接着剤の仕組みです。
