マイクロ波オーブンはどのように機能しますか?

電子レンジオーブンは非常に迅速に食品を調理することができます。

それはどのように機能しますか?

マイクロ波オーブンの働きの根底にあるのは、電磁波と物質の間の相互作用の原理です。

したがって、材料が特定の波長の電磁波にさらされると、特定の動きにも反応します。

  • X線は材料の遷移を引き起こします
  • 紫外線と可視光は電子遷移を引き起こします
  • 赤外線は振動運動(振動)を引き起こします
  • マイクロ波光線(マイクロ波)は回転運動を引き起こします

名前が示すように、マイクロ波オーブンは、食品の奥深くまで浸透する可能性のあるマイクロ波放射を使用します。これは、分子の回転エネルギーにも関係しています。

オーブンで使用されるマイクロ波放射の周波数は2.45x 10 ^ 9 Hzで、これは水分子を回転させるのに必要なエネルギーに対応します。

放射線は食品中の水分子によって吸収されるため、分子は高エネルギーレベルに達します。

この分子はより速く回転するため、他の分子が接触し、分子の運動エネルギーが高くなり、温度が急速に上昇します。

ほとんどの食品は水分含有量が多いため、マイクロ波は食品をすばやく加熱できます。

これが私たちが日常生活でよく使うマイクロ波オーブンの仕組みであり、実際、私たちが研究した物理学の基本原理と密接に関連しています。

参照

ヒスキア・アフマド。2016.科学者は正直でなければならない:化学の世界における逸話。Scholarly Shades Publisher